HACCP - R. CE 852/2004 (EX DLGS. 155/97)

La sicurezza alimentare risulta uno dei temi più importanti per la tutela della salute pubblica; con i recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto "pacchetto igiene" (Regolamenti (CE) 852, 853, 854, 882/2004, e Direttiva 2002/99) approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità di applicazione del sistema HACCP.  Risultano quindi superate le normative comunitarie in materia di autocontrollo, basate sulla Direttiva 93/43/CEE (recepita nell'ordinamento italiano con il D.Lgs 155/97), abrogata dal Regolamento (CE) 852/2004.

In tale ambito, il gruppo A2C offre servizi di consulenza nella gestione del sistema di autocontrollo alimentare e implementazione del metodo HACCP, conformemente alle Norme CE 852/2004 (ex D.Lgs. 155/97).

L'implementazione di tale metodo si basa sui seguenti step operativi:

• Check-up preliminare dei locali destinati alla produzione, somministrazione e confezionamento di alimenti e bevande.

• Verifica preliminare degli automezzi da destinare al trasporto degli alimenti.

• Valutazione e classificazione dei punti critici di controllo
• Piano di miglioramento/adeguamento nell'ottica del rispetto delle Normative in tema di igiene e sicurezza alimentare.
• Implementazione del Manuale HACCP, delle procedure e istruzioni operative.

• Esecuzione di corsi di formazione in sostituzione del libretto sanitario.

• Esecuzione di corsi di formazione in materia di igiene e sicurezza  degli alimentie di HACCP rivolti al personale addetto alla manipolazione di alimenti previsti dal R. CE 852/2004 ex DLgs. 155/97.

I benefici di tale intervento risultano, in primo luogo, il rispetto della Normativa cogente Nazionale ed Europea, ed inoltre il miglioramento delle efficienze operative e dell'organizzazione dei flussi di merci all'interno dell'attività.

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